Nos chocolats

chocolat pau

Nos Pralinés et Croquants

Un praliné reconnu comme l’un des meilleurs par de nombreux professionnels.

Rocher terre d'ivoire

Abricots, amandes, feuilletines.

Croquentin

Bâtonnets d'amandes caramélisées, riz soufflé.

Opale

Nougatine à l’ancienne.

Rocher des Pyrénées

Noisettes entières grillées caramélisées avec un soupçon de praliné.

Médicis

Nougatine gianduja, décor violette cristallisée.

Saragosse

Praliné amandes noisettes, éclats d’amandes caramélisées.

Bach

Praliné amandes noisettes, noisettes caramélisées.

Mozart

Praliné amandes noisettes, feuilletine.

Saint Louis

Praliné amandes noisettes, éclats d’amandes.

Bourbon

Praliné amandes- noisettes, décor noix (en saison).

Cœur de cahuète

Praliné cacahuètes, soufflétines.

Carroussel

Nougatine, praliné, amandes entières torréfiées.

Napoléon

Praliné pur amandes.

Alibaba

Praliné noisettes au sésame grillé.

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Nos Ganaches

Ganaches fondantes délicieusement parfumées.
Un équilibre subtil entre le chocolat et son intérieur…
À déguster à température ambiante pour plus de saveurs…

Berlioz

Ganache chocolat noir Vénézuéla.

Palet d'Or

Ganache café corsé.

Stendhal

Ganache liqueur de framboise, coulis de framboises.

Rubis

Ganache à l’infusion de feuilles de menthe fraîche.

Chopin

Ganache à l’infusion de thé Earl Grey.

Alibaba

Praliné noisettes au sésame grillé.

Navarre

Ganache aux fruits de la passion.

Symphonie

Ganache noix de coco, au lait de coco.

Schubert

Ganache au citron vert.

Fabiolas*

Ganache à la fine champagne, noix (en saison) (uniquement au chocolat au lait). * (spécialité)

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Nos Spécialités

Avec des différences que vous apprécierez…
Les 7 péchés de la chocolaterie…

La Créole *

Ganache à la fine champagne, chocolat noir. “Spécialité favorite du Général de Gaulle...”.

La Perle d'Or *

Praliné à l’ancienne, chocolat blanc « texture fine et craquante légèrement feuilletée, un bon goût de noisette, ce bonbon à lui seul mérite une distinction...» (club des croqueurs de chocolats).

La Cerise *

Cerise confite macérée à l’armagnac, pâtes d’amandes, chocolat au lait.

Le Suédois *

Ganache aux raisins secs macérés au cointreau, «sous une carapace de chocolat noir, une ganache que vous n’avez jamais senti fondre dans la bouche! » (esprit du Sud Ouest 1999).

La Châtaigne Béarnaise

Fondant de châtaignes parfumé au rhum (à déguster devant le feu de cheminée...).

La Perle Noire

Ganache noire nature enrobée de chocolat noir et cacao (une truffe légère, une passion de chocolat pour les amateurs).

Le Palet des Pyrénées

Ganache caramel au sel de Salies de Béarn sur un croquant de feuilletine.

* Vendus séparément des autres spécialités et chocolats.

Ceci n’est une liste d’ingrédients

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Autres Saveurs Gourmandes

Beaucoup d’amandes, d’écorces de fruits, et peu de sucre.
Pour accompagner le thé ou le café.

Orangette

Écorce d’orange confite.

Tourmaline

Nougat amandes pistaches miel.

Gingembrette

Gingembre confit cristallisé.

Tranche d'Orange Confite

Émeraude

Pâte d’amandes pistache.

Verlaine

Pâte d’amandes à l’orange.

Jade

Caramel tendre aux fruits de la passion.

Cristal

Caramel tendre au beurre salé.

  • Afin de préserver toute leur saveur, nous vous recommandons de conserver vos chocolats dans un endroit sec et frais (cave à vin, garage, cellier…), l’idéal étant entre 15° et 18°,
  • toute notre fabrication est entièrement réalisée par nos soins dans notre atelier situé juste au dessus du magasin,
  • cette page ne contient pas la totalité de nos produits mais en représente une très grande partie,
  • tout notre chocolat est garanti pur beurre de cacao,
  • nous expédions dans toute la France.

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